Pasta sin gluten con berenjena

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Hoy te tengo preparada una receta de espaguetis sin gluten con berenjenas.

Esta receta la preparo cuando estoy en brote leve. En remisión le añado a la pasta un poco de aceite de oliva virgen extra y orégano.

Ingredientes para 1 ración

  • 100 g de espaguetis sin gluten
  • 300 g berenjenas
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Queso sin lactosa o mozarela.
  • Ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas muy finas.
  2. Les ponemos un poco de sal y apartamos durante 30 minutos.
  3. Pasados los 30 minutos secamos las berenjenas con papel de cocina.
  4. Untamos las berenjenas por ambos lados con aceite de oliva.
  5. Ponemos a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
  6. En una sartén o en una plancha saltéanos las berenjenas hasta que estén un poco doradas.
  7. Cuando estén listas les damos la vuelta y espolvoreamos un poco de ajo en polvo.
  8. En un plato colocamos la pasta, ponemos unas rodajas de la berenjena por encima, espolvoreamos con queso sin lactosa o mozarela y un poco de albahaca, el resto de berenjenas la utilizamos de acompañamiento.
  9. Ahora sólo nos queda disfrutar de este delicioso plato mientras esté caliente.

Si te gustan la pasta te gustará la receta de pasta de arroz con langostinos, otra receta sabrosa y muy sencilla de preparar.