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Hoy preparamos una de las recetas fundamentales en la dieta para el Crohn y la colitis ulcerosa, una crema de calabaza de muy fácil preparación y muy respetuosa con nuestro sistema digestivo, vamos allá.
Cuándo la utilizo
Esta receta la puedo utilizar siempre, desde remisión hasta en brote severo, la única salvedad es:
- Remisión y brote leve: le añado 2 quesitos en porciones antes de batirla.
- Brote moderado o severo: no utilizo la cebolla y no añado los quesitos.
Ingredientes
- 700 g de calabaza.
- 200 g de papa o patata (1 mediana).
- 150 g de zanahoria (1 mediana).
- 75 g de cebolla (1/2 cebolla).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración
- Retiramos las semillas y hebras a la calabaza, eliminamos la piel.
- Pelamos la cebolla, la zanahoria y la papa (patata).
- Cortamos las cebollas pequeñas, las zanahorias en trozos de 1 cm aproximadamente, la papa en datos de 2 cm y la calabaza en trozos el doble de grande que la papa. (La calabaza necesita menos tiempo para cocinarse y la zanahoria es la que tarda más, por eso la cortamos un trozos de distintos tamaños, para ajustar el tiempo de cocción)
- En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla a fuego suave (dorando la cebolla la crema tendrá un sabor más dulce).
- Cuando comience a dorarse, añadimos la calabaza, la zanahoria y la papa.
- Añadimos el agua hasta casi cubrir los ingredientes y sal al gusto.
- Cocinamos a fuego medio unos 20-30 minutos, sabrás que está lista cuando la zanahoria y la papa estén blandas.
- Retiramos del fuego, podemos eliminar un poco del caldo en el caso de que tenga mucha agua (añadimos dos porciones de quesitos si no estamos en brote moderado o severo), batimos hasta conseguir la textura deseada, rectificamos de sal si es necesario y ya está lista nuestra crema de calabaza para nuestra dieta.
Observaciones:
Si le falta un poco de caldo cuando la batimos podemos añadirle el caldo que retiramos o agua para conseguir la textura que deseamos.
Para cocinar en olla express tener en cuenta:
- Tiempo de cocción 7 minutos.
- Solo añadir 1 dedo de agua aproximadamente.
Para más recetas visita la sección de recetas y si necesitas información sobre la dieta para la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa tienes el artículo sobre alimentación para la enfermedad inflamatoria intestinal.